Aguacates rellenos y pesto de Mostaza Maille a la Pimienta Verde

Preparamos el pesto mezclando en un vaso de batidora queso parmesano, piñones, albahaca, aceite de oliva virgen extra y Mostaza Maille a la Pimienta Verde. Batimos la mezcla bien y reservamos. 

Cortamos los aguacates a la mitad, separamos el hueso, y los picamos finamente, al igual que los langostinos cocidos (reservamos 3 para la presentación).  

La lechuga la cortamos en juliana, y lo mezclamos todo.

Rellenamos los aguacates con la mezcla anterior y colocamos en un plato con más de lechuga como base. Añadimos un poco de mozzarella y el pesto que hemos realizado en la batidora.