Albóndigas de la abuela con salsa de mostaza Maille a la Antigua

En un bol ponemos las carnes con el ajo y la cebolla en polvo, el perejil y las rebanadas de pan de molde remojadas en la leche y los huevos y trabajamos con las manos hasta que todos los ingredientes se mezclen bien, bolear, pasamos por harina y freimos en abundante aceite caliente, hasta que se doren pero sin que se hagan demasiado .Reservamos

Picamos la cebolla en brunoise fina y doramos en una sarten con aceite de oliva, añadimos la mostaza Maille a la Antigua y cubrimos con el vino, dejamos reducir e incorporamos el caldo de ave, cuando este rompa a hervir, salpimentamos y dejamos unos 20 min a fuego suave, en ese momento agregamos  las albóndigas y la nata, dejamos unos 5/7 minutos mas a fuego min hasta que espese la salsa y se terminen de hacer las albóndigas.

Acompañamos con unas patatas fritas o un arroz cocido y listo para degustar.