Berenjenas en tempura con mayonesa Maille al toque de mostaza Dijon

Cortamos las berenjenas en bastones de un dedo de grosor y las escaldamos en agua hirviendo para quitarles el amargor.

Mezclamos la harina con la fécula, y añadimos el huevo batiendo enérgicamente. Agregamos los líquidos y batimos hasta conseguir una masa lo más uniforme posible y sin grumos.

En una sartén ponemos el AOVE a calentar y doramos las berenjenas que habremos sumergido previamente en la tempura.

Las retiramos a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de AOVE y las emplatamos con un bol de mayonesa Maille al toque de mostaza Dijon.