Crema fria de calabaza y zanahoria
4 comensales
Dificultad Fácil
1 hora y media
Ingredientes
400 gr de zanahoria
400 gr de calabaza pelada
2 puerros
1 cebolla
1 litro caldo de ave o verduras
50 ml de brandy
100 ml de nata
sal
pimienta
25 gr de mantequilla
Elaboración
En una olla o cazuela derretimos la mantequilla he incorporamos las verduras troceadas.
Dejamos que se pochen a fuego medio bajo hasta que empiecen a dorar. En ese momento agregamos el brandy y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol.
Incorporamos el caldo de nuestra elección y dejamos hervir hasta que las verduras estén blandas. Trituramos con ayuda de una minipimer y colamos con el chino o colador.
Decoramos con un chorro de nata líquida y cebollino picado
