Flan de calabaza y bimi con mayonesa Maille

Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos medianos. Las introducimos en una olla rápida con agua y sal gorda hasta que esté cocida.

Escurrimos la calabaza cocida y la trituramos con una batidora hasta conseguir un puré.

Batimos los huevos con la nata y las especias. Mezclamos muy bien hasta que nos quede una crema homogénea. Y es el momento de incorporar el puré de calabaza

acomodamos el bimi, en el monde de horno que previamente habremos untado las paredes con mantequilla y lo cubrimos con la crema obtenida anteriormente.

Cocinamos en el horno al baño maría a 180º durante 30 minutos.

Una vez cuajado el flan, dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Emplatamos y añadimos a su lado un poco de  mayonesa Maille al toque de mostaza Dijon y cebollino picado.