Lomos de merluza gratinados

Picamos el tomate, la cebolla y el pimiento verde y rojo en brunoise. Deshacemos el queso feta con la ayuda de un tenedor y cortamos las aceitunas en rodajas.

Ponemos en un bol la mezcla anterior con la albahaca. Mezclamos todo con sal gorda y Aceite de oliva virgen extra.

Esta mezcla la ponemos en una fuente apta para horno, y colocamos encima los lomos de merluza. Cubrimos los lomos de merluza con la  mayonesa maille al toque de mostaza a la antigua con la ayuda de una manga pastelera.

Horneamos en el horno a 270º (función gratinador) hasta que se gratine la mayonesa.

Servimos la merluza con costra de mayonesa y la acompañamos con la mezcla de verduras, aceitunas y queso feta.