Magrets de pato salteados con higos y vinagre balsámico
- 2 pechugas de pato.
- 2 patatas grandes.
- 4 higos rojos.
- 30 ml de vinagre balsámico de módena.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 cucharada de mostaza Maille Dijon Original.
Cortamos las patatas horizontalmente en rodajas gruesas y las ponemos en agua hirviendo durante 5 minutos.
Retiramos las patatas y las escurrimos, las colocamos en una bandeja para horno con una cucharada de mantequilla y las horneamos (con el horno precalentado a 180°C) hasta que los bordes de las patatas estén bien dorados.
En una fuente refractaria, colocamos la mantequilla derretida, ponemos las pechugas de pato con la piel hacia abajo y presionamos con una espátula durante un minuto. Luego cocinamos por unos 3 minutos, les damos la vuelta y cocinamos el otro lado durante otros 3 minutos.
En una sartén, rebozamos las pechugas con mostaza Maille Dijón Original, añadimos los higos cortados por la mitad, añadimos un chorrito de vinagre balsámico y metemos la sartén en el horno precalentado durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, lo retiramos del horno y dejamos reposar 5 minutos, cortamos en rodajas el pato y servimos sobre una cama de patatas.
